八渡笋是田林著名传统土特产，也是地理标志保护产品，因产自广西壮族自治区田林县驮娘江畔的八渡瑶族乡而得名，据《幼学琼林精解》记载，八渡笋为麻竹的竹笋，被钦封为“角胎”。
八渡笋的种植有着悠久的历史，早在清朝时就被列为贡品之一，嘉庆年间的宫廷菜谱已标有其名。据记载，当时曾由西林县籍的岑春煊（清朝宠官，太子少保后任两广总督）家族每年专人到八渡乡博峨村采购送进京城。清道光年间，有广东商人逆珠江而上至田林县驮娘江一带收购八渡笋、云木耳，经水路销往东南亚各国，八渡笋因此驰名海外，闻名遐迩。
八渡笋肉质肥厚，味道鲜甜，清脆爽口，营养丰富，属纯天然绿色食品。八渡笋口感极佳，入口不腻而且润滑，笋脆嫩无渣，品尝者赞不绝口。田林没有任何工业污染，且当地资源尤为丰富，在2010年1月，田林被中国经济林协会授予 “中国八渡笋之乡”称号；2010年5月八渡笋通过了国家质检总局的评审，成为国家地理标志产品保护的产品；2011年5月田林县八渡笋生产基地获得广西农业厅无公农产品产地认定;2011年7月八渡笋(鲜)获得农业部无公害农产品证书。
八渡笋的母竹为人工培育的大楠竹（麻竹），其生产一般要求年平均气温13℃、年降水量1000毫米以上的环境。一般种在海拔500米左右、土质肥沃、湿润的山丘谷地。大楠竹（麻竹）各省都有种植，但其竹笋品质远不如田林八渡笋优良。其原因除了土质以外，与田林县境内独特的地理、气候密不可分。田林县的平均气温为20.6℃，年降水量为1506.6毫米，具备大楠竹生长的气象条件。全县多个乡镇都有种植，以八渡、六隆两乡镇居多。八渡、六隆两乡镇为低山温暖气候区，绝大部分为土山，土地肥沃，高山谷地差异大，气温垂直变化明显，空气温度高，云雾重，日照较小，符合八渡笋的最佳生长要求，使八渡笋形成了独特鲜嫩、美味可口的优良品质。
每年农历六七月挖出幼笋，去壳，蒸煮熟透，切片晒干，或慢火熏烤至干，即成肉质柔软、油润、呈暗红或黄赭色的优质笋干。
渡鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：
首先要挑选1尺左右的嫩笋，放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。
待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。
然后取出，根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁，炒到水分大半蒸发后，再加油、盐、酱等佐料，炒熟盛起。
另外再单独把各种肉炒熟。
最后把两者合在一起烩炒。这样便成了“八渡笋炒肉片”、“八渡笋炒鸡块”等名菜了。