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量大从优 供应雅妹子传承风酱肉 500g装绿色食品风酱肉

2020/11/13 10:34:36发布4次查看
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“雅妹子”风酱肉一经问世,就在短期内占领了市场,得到海内外食客青睐,并同“非物质文化遗产”挂钩,这同它悠久神奇的制作技艺有关。该技艺源于清嘉庆年间,经历130多年传承发展,日臻完美,才制作出“雅妹子”风酱肉这样的人间美味、世上佳肴,令人品尝一次终身难忘。“雅妹子”风酱肉制作技艺的产生和传承,充满传奇色彩,它是中华民族食品艺苑中的一朵奇葩,被列入“非物质文化遗产”当之无愧。
横亘洪雅县城西南68公里处的瓦屋山,海拔2830米,像座琉璃覆顶的屋脊突兀在群山之上,历史上是与峨眉齐名的仙山。宋代诗人陆游诗云:“山横瓦屋破云出,水自牂牁裂地来”,吟咏了山势之雄奇,水源之充沛。瓦屋山区潮湿多雨,不利于新鲜猪肉储存,青羌后裔的瓦屋山民创造了将猪肉风干制作的技艺,既深加工出美味肉制品,又解决了猪肉长期保鲜储存问题。
嘉庆年间,清廷日益衰败,社会动荡,民不聊生,白莲教乘机起义啸聚山林,一时风起云涌,席卷全国。当时湖北的王聪儿,四川的冉天元声势浩大,转战于川陕鄂几省之间。川康一带的白莲教徒占据瓦屋山为基地,依山据险对抗朝廷。山顶鸳鸯池畔“三清宫”掌门道士,吸收青羌后人将猪肉风干制作的技艺,在作料中加入他采集的多种药材香料,研制出色香味俱佳的风酱肉,解决了山上数千人终年吃肉问题。
嘉庆二十三年(1818年),清廷派“特授川陕鄂提刑按察使兼驲传事务”连升三级的湖北籍将领王正常,领兵消灭了川北的冉天元,又进军剿灭西昌的白莲教,然后由雅安进入洪雅,剿灭了瓦屋山白莲教,宣布了《封山令》,从此瓦屋山腹地成了无人区,制作风酱肉的秘方也流入民间。瓦屋山风酱肉色泽金黄,其味芳香,存放一年也不会霉烂变质,食之味美无穷,舌齿留香,回味悠长:肥而不腻,细嫩无渣,脆爽不绵。1908年9月,英国旅行家、植物学家,曾任美国哈佛大学植物研究所所长的亨利·威尔逊到瓦屋山复兴村采集植物标本时,品尝过风酱肉美味,对此赞不绝口。
 
 
 
 
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陈新龙
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