酿酒设备-融兴机械公司-农村酿酒设备
酿酒设备
酿酒设备是专门用于酿造玉液琼浆的设备,设备由储浆室、集汽分汽室、料浆预热室,风冷室、集酒室、隔热层、蒸煮釜、螺旋状水夹层加热器组成。它具有**节能,快速省时,酒分损失很少,焦糊,自动驱除异味等特点,使酒质清净醇厚,口感舒适。
酿酒设备采用优质加厚型不锈钢制造,家用小型酿酒设备,仿糊锅装置、可选择性蒸汽加热(不需要再买锅炉)、直接加热、环保节能,经久耐用。制酒设备在整个制酒过程中起到非常重要的作用,使得整个过程得以保证正常顺利的进行,是酿造酒的工程中不可缺少的设备。
酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。
酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。
以白酒设备为例,木质和砖混是古老的传统酿酒设备,因为漏汽,体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵,难于普及。所以现在市面上流行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。那么空间是铝质的好些还是不锈钢的好些呢?
铝质酿酒设备仍然占据市场大部分份额,酿酒设备,铝密度小,因此铝质酿酒设备通常很轻,易于搬运。铝导热性能好,因此铝质酿酒设备的热效率很高,节省燃料,并且出酒快,出酒率高。铝材成本低,因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些,易被消费者认可。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道,所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些,且由于铝的光泽度不高,使得铝质酿酒设备整体的美观度大大降低。业界中流传着一种说法:铝对人体有害,所以铝质酿酒设备也对身体有害。其实这种说法是经不起推敲的。
酿酒设备
对于酿酒设备来说,在工作时对其火候需要做到一定的控制。目前酒分为很多类,较常见的是蒸馏酒,蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和我国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。
下面介绍一下酿酒设备酿酒过程中的火候控制:
首先,家庭酿酒设备,蒸馏的原理是酿酒利用酒醅中的酒和发酵产生的水沸点不同,来达到分离的目的,乙醇的沸点(78.4℃)和水的沸点(100℃)不同。而这样一来,原发酵液,即酒醅加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
其次,需要注意的是,农村酿酒设备,一般酒头的酒精浓度较大,醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里,所以我们需要所谓的掐酒头,也就是单独的把酒头分开。接近洒尾时,酒精浓度下降很快,的含量比较多。
另外,从这里可以看到整个酿酒的蒸酒过程中,温度都有很大的影响,也就是说要控制好火候,火候控制的好,不仅出酒可以相应的增加,而且酒的品质会更好。
总的来说,火候需要在酿酒设备开始出酒之前做到心中有数,开始出酒之后就要改为中火,然后用大火来追尾酒。只要控制好火力,酒就会品质比较好而且出酒均匀
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