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棒棒鸡制作流程：
原料：熟鸡肉二两五钱、粉皮（或黄瓜，莴笋丝）八两。
调料：芝麻酱一两、酱油四钱、香醋三钱、盐一钱、白糖二钱、味精一钱、葱花一钱、红油（辣油）六钱八分、麻油（香油）二钱、冷鸡汤六钱。
操作方法一：
1、粉皮切成手指条，下沸水锅一下捞起，用冷开水过凉，沥干水分，再用少许麻油拌匀后装入盆内，随后将鸡肉用木棒敲松，撕成粗丝，放在粉皮面上待用。
2、芝麻酱用冷鸡汤调开后，加入酱油，香醋，盐，白糖，味精调和，再加入红油，葱花调成作料，临吃时将作料浇在鸡丝面上即成。特点：酸、甜、辣、香。
操作方法二：
1、鸡治净用绳捆住翅、腿
2、肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；
3、取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
操作做法三：
1、葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。
2、将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。
3、用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。
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棒棒鸡培训内容：  
1、棒棒鸡食材的挑选  
2、棒棒鸡的食材处理方法  
3、棒棒鸡味型调制方法  
4、秘制红油  辣椒  制作  
5、拌成品装盘处理  
6、制作过程中的常见问题和处理技巧      
       
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培训学费：棒棒鸡培训学费及优惠活动来电咨询或在线咨询或在线留言
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我们传授的棒棒鸡技术,不添加任何食品添伽剂,由緑色无污染的原料制作而成
棒棒鸡培训基地
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